鮮奶巴氏殺菌罐


什么是巴氏殺菌?巴氏殺菌罐的工作原理是什么?

殺菌罐又稱為冷熱缸,俗稱大罐,可以殺菌/預熱/預冷/發酵,殺菌原理用的是巴氏殺菌法,根據1822年法國生物學家巴斯德提出的XX細菌在一定溫度下,存活多長時間,一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下,巴氏殺菌溫度一般是65度30分鐘或者85度30秒,但是我們很多老客戶都是采用85度30分鐘,理論上說對口感略有影響,但是他們說一般嘗不出來,咱們一切都是以安全為準則,喝了不拉肚子就行,損失點口感就損失點。

巴士殺菌并不神秘,在上個世紀荷蘭就采用這種方式,就是用大鍋燒開水,放進去一個桶,桶里倒上奶,這就是巴士殺菌了。



巴氏殺菌罐的構造

     巴氏奶攪拌滅菌罐主要由罐體、攪拌器、加熱裝置和控制箱四大部分組成。

  罐體全部采作不銹鋼SUS304制成,耐腐蝕,并經精密拋光,污垢不易積存。保溫層采用導熱系數小的巖棉或聚氨酯發泡填充,因而質量輕、保溫性能好。

    滅菌罐主要分三層

一層為保溫層,其作用就是防止在加熱的時候溫度過高引起的人員燙傷。

二層為循環層,里面循環介質為水、蒸氣、導熱油等介質。蒸汽是效果zui好的,在大氣壓下溫度高達121度,從鍋爐里出來就是這個溫度,殺菌速度快;水是便宜,水的沸騰點是100度,但是他加熱速度慢,殺菌速度慢;第三個就是導熱油,溫度可達320度,就是價格高,而且還可能造成糊鍋、粘鍋的現象,適合殺菌比較粘稠的東西。

三層為物料層,里面可以裝牛奶、飲料、酒等物料。



     

容積

加熱功率

攪拌轉速

電機功率

電機數量

300L

20kw

30-36r/min

0.55kw

1臺

500L

30kw

30-36r/min

0.55kw

1臺

800L

30kw

30-36r/min

0.55kw

1臺

1000L

36kw

30-36r/min

0.55kw

1臺

1500L

45kw

30-36r/min

0.75kw

1臺

2000L

48kw

30-36r/min

0.75kw

2臺

3000L

60kw

30-36r/min

0.75kw

2臺





相關信息:
最新精品国偷自产在线-免费A片在线网站大全无广告